«Неуловимостью» - ударение в слове
В таком слове ударение ставят на слог с буквой И — неуловИмостью.
неуловИмостью.
Неуловимостью - творительный падеж слова неуловимость
Примеры
На самом деле ни с какой магией хоббиты, конечно, не знались, а неулови́мостью своей обязаны были исключительно мастерству, основанному на бережном отношении к традициям, большой практике и близкой дружбе с землей, что для неуклюжих Больших народов и несвойственно, и непонятно. — Джон Толкин, Властелин колец