«Нерастворимой» - ударение в слове
В упомянутом выше слове ударение падает на слог с буквой И — нерастворИмой.
нерастворИмой.
Нерастворимой - образовано от слова нерастворимый
Примеры
Рис является важнейшим источником нераствори́мой клетчатки и крахмала, который переваривается и усваивается медленно, благодаря чему способствует регулированию уровня сахара в крови, что особенно важно для больных диабетом. — Группа авторов, Классические вторые блюда