«Недоварено» - ударение в слове

Если варенье было недова́рено или в него положено сахара много меньше нормы, оно может начать бродить или закисать. — Иван Дубровин, Лес – кормилец

Непастеризованное варенье при хранении забродит, если оно недова́рено, сварено с небольшим количеством сахара и когда в него попадёт хоть немного воды. — Элга Боровская, Быстрое консервирование, 2013