«Недосчитываюсь» - ударение в слове
В таком слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой И — недосчИтываюсь.
недосчИтываюсь.
Недосчитываюсь - образовано от слова недосчитываться
Примеры
– Дело не в гостеприимстве, а в том, что вы пьёте, словно умирающие от жажды верблюды. После каждого вашего прихода я недосчи́тываюсь бутылки. А то и двух. — Алексей Пехов, Особый почтовый, 2006
Просыпаясь, я нередко недосчи́тываюсь чего-нибудь. — Джордж Сондерс, Линкольн в бардо, 2017