«Недопеку» - ударение в слове
Слово недопеку может употребляться в 2-х разных значениях:
1) недопеку́ — если образовано от слова недопечь
В данном варианте ударение должно быть поставлено на слог с буквой У — недопекУ.
2) недопёку — дательный падеж слова недопёк
В указанном выше слове ударение следует ставить на слог с буквой Ё — недопЁку.