«Наквашенной» - ударение в слове
В указанном выше слове ударение следует ставить на слог со второй буквой А — наквАшенной.
наквАшенной.
Наквашенной - образовано от слова наквасить
Примеры
Туда же в подполье спустили две бочки огурцов, которые засолила Тоня, и столько же бочек наква́шенной ею капусты. — Борис Пастернак, Доктор Живаго