«Наблюдать» - ударение в слове
В данном слове ударение падает на слог с последней буквой А — наблюдАть.
наблюдАть.
Примеры
Тогда я мог незаметно подкрасться к морякам и наблюда́ть за их движениями, а также подслушать, что они будут говорить.
Мы могли наблюда́ть закат из нашего окна.
Всем ясно, что за вторым должен наблюда́ть третий, непойманный. — Шумилов П.Р. Слово о драконе
Они посмотрели, как он открывает дверь своим ключом, подождали, пока он войдет, потом расположились на противоположной стороне улицы и стали наблюда́ть за домом.
Шеф отправился вовсе не на кухню наблюда́ть за филейчиками, а в кладовую ресторана.