«Мочёном» - ударение в слове
В таком слове ударение следует ставить на слог с буквой Ё — мочЁном.
мочЁном.
Мочёном - образовано от слова мочёный
Примеры
Солёные баклажаны с мочёном клюквой хорошо подойдут в качестве гарнира к мясным блюдам. Перед подачей на стол украсьте веточкой зелени. — Аурика Луковкина, Новые рецепты консервирования
Ягоды хорошо сохраняются в свежем и мочёном виде, поскольку бензойная кислота является антисептическим средством. — Галина Кизима, Большая энциклопедия садовода-огородник от А до Я, 2017