«Маслобойная» - ударение в слове

Правомерно ли сравнивать, например, химическую и текстильную промышленность, можно ли говорить, что производство электроэнергии обладает преимуществами перед производством обуви, а машиностроение прогрессивнее, чем маслобо́йная промышленность? — Николай Петраков, Избранное. Том 1, 2012