«Мариновании» - ударение в слове

Добавляют в блюда из краснокочанной капусты, свинины, баранины, в тёмные мясные подливки, в зельц и паштет из птицы, в грибы и заливное мясо, при маринова́нии сельди. — Ольга Владимировна Шамкуть, Профессия кондитер. Учебное пособие

При правильном приготовлении и маринова́нии недожаренное мясо шашлыка вовсе не вредно, как привыкли считать некоторые. — Елена Маслякова, Твоя шашлычная

Обязательно добавьте базилик при консервации кабачков и томатов, при маринова́нии баклажанов и в кадушку с квашеной капустой. — Виктория Карпухина, Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей, 2015

Так как каждый вид плодов и ягод отличается разной сладостью и кислотностью, для получения хороших маринадов нельзя одной и той же заливкой пользоваться при маринова́нии разных плодов. — Виктория Рошаль, 1000 рецептов консервирования, 2016

Их можно применять при маринова́нии огурцов и томатов. — Леонид Зданович, Мужчина на кухне