«Маринованием» - ударение в слове

Стерилизация с помощью уксусной кислоты называется маринова́нием. — Алла Нестерова, Консервирование, копчение, виноделие, 2007

Консервирование свежих плодов и овощей с применением уксусной кислоты называют маринова́нием. — Галина Кизима, Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время, 2016

Перед маринова́нием перец обычно следует бланшировать. — Анна Зорина, Консервирование и заготовки, 2016

Шпигуют мясо диких копытных животных, тушки которых перед маринова́нием заготавливают большими кусками. — Группа авторов, Кулинарная книга охотника, 2013

Пренебрегать маринова́нием не следует, поскольку помимо размягчения маринад придаёт мясу аромат, устраняет нежелательный запах. — Илья Мельников, Охотничья кухня, 2012