«Мацой» - ударение в слове

На подготовленную таким образом доску кожаной подушкой — мацо́й — наносили чёрную краску из жжёного сена, сажи и варёного льняного масла. — Г. Е. Миронов, Лики России (От иконы до картины). Избранные очерки о русском искусстве и русских художниках Х-ХХ вв., 2013

На доску (согреваемую при дорогих гравюрах) краска накладывается мацо́й, потом доска осторожно чистится, так что краска остаётся только в вырезанных линиях; доска, таким образом приготовленная, кладётся под пресс, на неё сырая печатная бумага, также покрытая пропускной бумагой и куском шерстяной материи. — Иосиф-Эдуард Вессели, О распознавании и собирании гравюр. Пособие для любителей

Началось всё с ударной выпивки, причём на закусь шло кошерное мясо с мацо́й. — К. А. Бакшт, Построение бизнеса услуг с «нуля» до доминирования на рынке, 2012