«Мацерации» - ударение в слове
В данном слове ударение должно быть поставлено на слог с последней буквой А — мацерАции.
мацерАции.
Мацерации - родительный падеж слова мацерация
Примеры
Здесь добычи было еще меньше, чем при мацера́ции. — Патрик Зюскинд, Парфюмер. История одного убийцы
В этот вечер, вернувшись домой, Лидгейт внимательно осмотрел свои колбы, проверяя, как идет процесс мацера́ции, и сделал записи с обычной точностью. — Джордж Элиот, Миддлмарч