«Лущёные» - ударение в слове
В таком слове ударение ставят на слог с буквой Ё — лущЁные.
лущЁные.
Лущёные - образовано от слова лущёный
Примеры
Панч-масала, смесь из пяти цельных специй, используется в основном для овощных блюд и дала (далом называются маш, лущёные чечевица или горох). — А. А. Синельникова, 150 лучших рецептов Аюрведы для здоровья, молодости и красоты, 2013