«Лососёвым» - ударение в слове

Отобрать самые крупные оливки, вынуть косточки. Нафаршировать можно любым маслом: лососёвым, из тунца, из сардин, из анчоусов и т. д. — Огюст Эскофье, Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни

Наша страна занимает первое место в мире по запасам минтая, осетровых, крабов; второе место — по лососёвым, тресковым, сельди, мойве, а по целому ряду других видов биоресурсов не уступает своим соседям. — В. К. Зиланов, Тайны рыболовной дипломатии, 2013

Прошли те времена, когда этот сложный способ ловли применяли лишь к лососёвым рыбам — ныне нахлыстовики ловят всех рыб, что хоть изредка приближаются к поверхности воды в поисках насекомых, вплоть до ельца и уклейки. — Антон Шаганов, Ловля карповых рыб, 2010