«Квашенина» - ударение в слове
В упомянутом выше слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой И — квашенИна.
квашенИна.
Примеры
Черствые ковриги хлеба, квас в лагушке, квашени́на, солонина зимняя, которую никак не уваришь, а огородина еще не подошла. — Алексей Черкасов, Хмель