«Крахмалистая» - ударение в слове

В некоторых свежих срезах внутренность более светлая, текстура крахма́листая. — Ли Шичэнь, Китайские целебные травы. Классический труд по фармакологии

Крахмал довольно долго переваривается; и часто картофель или другая крахма́листая пища не переваривается должным образом, создавая аму (токсины). — А. А. Синельникова, 150 лучших рецептов Аюрведы для здоровья, молодости и красоты, 2013

Рис (Orýza) – это самая крахма́листая крупяная культура. Быстро насыщает организм, даёт много энергии. — Александр Ермак, Блондинка на кухне, 2020

Не имеет значение, мука высшего или первого сорта, так как для производства этой муки используется крахма́листая и содержащая глютен часть зерна. — Татьяна Анатольевна Куницына, Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания, 2020