«Копчёными» - ударение в слове
В указанном выше слове ударение падает на слог с буквой Ё — копчЁными.
копчЁными.
Копчёными - образовано от слова копчёный
Примеры
Выложить мелкими кусочками по кругу сливочное масло и посыпать мелко нарубленным чесноком и нарезанными кружочками копчёными сосисками. — Арина Гагарина, Блюда из лаваша и готового теста, 2014