«Копчёным» - ударение в слове
В таком слове ударение ставят на слог с буквой Ё — копчЁным.
копчЁным.
Копчёным - образовано от слова копчёный
Примеры
За копчёным лососем, молодым барашком, крем-брюле и бутылкой довоенного «Мутон-Ротшильда» они рассказали друг другу о своей жизни за время, прошедшее с их последней встречи. — Джеффри Арчер, Каин и Авель