«Копчёная» - ударение в слове
В указанном выше слове ударение ставят на слог с буквой Ё — копчЁная.
копчЁная.
Копчёная - образовано от слова копчёный
Примеры
Помимо стандартных в этом случае яиц в блюде присутствовала копчёная свиная грудинка и сыр брюйер. — Светлана Алешина, Охотничий инстинкт, 2000
Там-то у неё, где тузы, там копчёная колбаска бывает, и всё такое, так что с ней не очень-то будешь... — Б. М. Носик, Человеческий фактор, 1986
Получится отличная копчёная оленина. — Л. И. Уайлдер, Маленький домик в Больших Лесах, 1932,1960