«Кофеиновых» - ударение в слове
В таком слове ударение следует ставить на слог с буквой И — кофеИновых.
кофеИновых.
Кофеиновых - образовано от слова кофеиновый
Примеры
Миллионы поколений выросли без компьютерных игр, кофеи́новых напитков, ночных клубов, телевизионных сериалов, а теперь это уже становится зависимостью, с которой начинают бороться. — Вячеслав Громыко, Сила Свободы, 2014