«Книгоиздательствами» - ударение в слове
В таком слове ударения должны быть поставлены на слог с первой буквой И и на слог с первой буквой А — кнИгоиздАтельствами.
кнИгоиздАтельствами.
Книгоиздательствами - творительный падеж, множественное число слова книгоиздательство
Примеры
Однако большая часть работ американских и европейских историков, переведённых и опубликованных ведущими немецкими кни́гоизда́тельствами, к сожалению, не дают подлинного анализа истории чёрного ордена, да и архивные документы большинством авторов практически не исследуются. — Хайнц Хёне, Черный орден СС. История охранных отрядов