«Кетовую» - ударение в слове

Разговоры вязались незначительные, обволакивающие, а официанты тем временем разносили по столам блюда: салаты, кето́вую и зернистую икру, семгу, осетрину, лимоны, яблоки, апельсины; на столе возвышались бутылки с французским шампанским, коньяком, сухими винами и портвейнами и, конечно, со «смирновкою» в плоских бутылках винокуренного завода Юдина. — Алексей Черкасов, Конь Рыжий