«Кератины» - ударение в слове
В упомянутом выше слове ударение падает на слог с буквой И — кератИны.
кератИны.
Кератины - множественное число слова кератин
Примеры
Исключение составляют лишь керати́ны — белки, из которых образованы волосы, ногти, копыта, рога, перья и другие защитные белковые структуры. — Жорес Медведев, Питание и долголетие, 2011
Керати́ны состоят в основном из коротких аминокислот — глицина, аланина и валина и серосодержащего цистеина, что обеспечивает прочность белкового волокна, дополнительно скреплённого дисульфидными связями. — Жорес Медведев, Питание и долголетие, 2011
В его состав входят витамины, питательные вещества, керати́ны и кондиционирующие вещества. — Алена Снегирева, Школа юных леди и джентльменов, 2013
Основные компоненты таких масок — керамиды и керати́ны. — Ирина Тукаева, Пятиминутка: быстрая вечерняя укладка
Другой пример — гены, кодирующие керати́ны — белки наружного слоя кожи и её производных (волосы, ногти). — В. З. Тарантул, Геном человека: Энциклопедия, написанная четырьмя буквами, 2003