«Кавардаком» - ударение в слове

Они садились тесным кольцом вокруг котла с просяной кашей или с «кавардако́м» из обрезков вяленого мяса, но мулла настойчиво читал молитву и без стеснения протискивался в середину сидевших, поближе к котлу. — Василий Ян, Чингисхан. Батый