«Каперсовым» - ударение в слове
В данном слове ударение падает на слог с буквой А — кАперсовым.
кАперсовым.
Каперсовым - образовано от слова каперсовый
Примеры
– Чуточку печёнки с ка́персовым соусом? — Стэнли Джон Уаймен, Волчье логово, 1890