«Индюшатина» - ударение в слове

Ругал новую породу индеек, у которой нет чего-то такого, чем славилась индюша́тина в прежние времена, но его дружно перебили, сказав, что он ведет себя, как старая хозяйка, напрашивающаяся на похвалу, и он засмеялся вместе со всеми. — Джон Стейнбек, К востоку от Эдема