«Игристостью» - ударение в слове
В данном слове ударение должно быть поставлено на слог со второй буквой И — игрИстостью.
игрИстостью.
Игристостью - творительный падеж слова игристость
Примеры
Вино молодое, с едва заметной игри́стостью, очень коварное! — Галина Лавецкая, Время Скорпиона (сборник), 2012
В меру терпкое, с лёгкой игри́стостью. — Александр Башибузук, Страна Арманьяк: Бастард. Рутьер. Дракон Золотого Руна (сборник), 2015