«Хрустящем» - ударение в слове

Суп из стручков бамии, коктейль из креветок, голуби в вине и устрицы, запеченные в хрустя́щем тесте со сметанным соусом; грибы, сладкое мясо и индюшачья печенка; рыба, хитро испеченная в промасленной бумаге, и к ней – лаймы. — Маргарет Митчелл, Унесенные ветром

На хрустя́щем листе (вырванном из большого блокнота) крупным почерком Роллинга были набросаны деловые заметки на сегодняшний день. — Алексей Толстой, Гиперболоид инженера Гарина. Аэлита. Похождения Невзорова, или Ибикус