«Холодоустойчивый» - ударение в слове
В таком слове ударения должны быть поставлены на слог с первой буквой О и на слог с последней буквой О — хОлодоустОйчивый.
хОлодоустОйчивый.
Примеры
Хо́лодоусто́йчивый сорт позднего срока созревания. — Г. В. Полякова, Чудо-урожай. Большая энциклопедия сада и огорода, 2014