«Гидролизом» - ударение в слове
В данном слове ударение падает на слог с первой буквой О — гидрОлизом.
гидрОлизом.
Гидролизом - творительный падеж слова гидролиз
Примеры
Пока занимаемся гидро́лизом, чтобы изучить сам процесс и подобрать оптимальные условия его проведения. — А. А. Клёсов, Интернет: Заметки научного сотрудника, 2010