«Гидрофобность» - ударение в слове
В таком слове ударение следует ставить на слог со второй буквой О — гидрофОбность.
гидрофОбность.
Примеры
Им можно придать и особые качества, например огне — и биостойкость, гидрофо́бность. — Г. А. Серикова, Двери и окна. Способы установки и декорирования, 2011