«Гарсоном» - ударение в слове
В таком слове ударение ставят на слог с первой буквой О — гарсОном.
гарсОном.
Гарсоном - творительный падеж слова гарсон
Примеры
Вот когда я… гарсо́ном служил, тогда и сам получал. — Саша Черный, Избранная проза