«Галантин» - ударение в слове

После того как из галантина выйдет лишняя влага, нитки вынуть, нарезать галанти́н полусантиметровыми ломтиками. — Э. Н. Алькаев, Холодные блюда и закуски

Готовый галанти́н положить под лёгкий пресс. — Э. Н. Алькаев, Холодные блюда и закуски

Холодец и студень — по-нашему, рацитура — по румынски и по-молдавски, галанти́н — уж конечно по-французски. — Г. М. Треер, Холодцы и заливные блюда, 2012

Таким же образом галанти́н готовят из утки, гуся, индейки. — Э. Н. Алькаев, Холодные блюда и закуски

Затем её следует завернуть в салфетку или марлю, концы которой связать, чтобы ткань плотно облегала галанти́н. — Э. Н. Алькаев, Холодные блюда и закуски