«Фритюру» - ударение в слове
В указанном выше слове ударение следует ставить на слог с буквой Ю — фритЮру.
фритЮру.
Фритюру - дательный падеж слова фритюр
Примеры
Но при этом не следует давать фритю́ру гореть. — Пелагея Александрова-Игнатьева, Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения, 2013