«Фитостерины» - ударение в слове

Кроме химических веществ, полученных из грунтов, в растении синтезируются фитостери́ны и алкалоиды, сердечные гликозиды тритерпенового ряда, полисахариды, флавоноиды и группа витаминов. — Юрий Константинов, Астрагал. При диабете, болезнях сердца, печени, нарушениях нервной системы…, 2016

В корне растения содержатся алкалоиды (в частности, сапонины – панакс, панаквисин); эфирное масло, панаксовая кислота (смесь жирных кислот – пальмитиновой, стеариновой, олеиновой, линолевой), фитостери́ны, слизи, крахмал, сахара, витамины и микроэлементы (железо, марганец, алюминий, кремний и т. д.), смолы. — Мария Полевая, Женьшень против полового бессилия и нервных расстройств, 2005

Интересно, что содержащиеся в сое вещества фитостери́ны воспроизводят защитный эффект эстрадиола, что может быть одной из причин долголетия японцев. — Алексей Москалев, Секреты вечной молодости, 2018

Жирорастворимые фитоэстрогены (фитостери́ны) содержатся в маслах: соевом, арахисовом, кукурузном, кунжутном, оливковом, пальмовом, авокадо, зародышей пшеницы. — Сборник, Женская энциклопедия. 1001 полезный совет для современной женщины., 2010

Зелёный болгарский перец содержит фитостери́ны – вещества растительного происхождения, которые регулируют жировой обмен у человека, уменьшают содержание плохого холестерина и увеличивают содержание липопротеидов высокой плотности, которые защищают наши сосуды от атеросклероза. — Сергей Агапкин, Справочник долголетия, 2018