«Фитина» - ударение в слове

Недостатком её состава является присутствие большого количества клетчатки, пентозанов, золы, а также фити́на (кальциево-магниевой соли инозитфосфорной кислоты), препятствующего усвоению организмом солей кальция. — Коллектив авторов, Товароведение однородных групп продовольственных товаров, 2014

Рисовая мука служит сырьём для получения фити́на в фармацевтической промышленности. — Д. Царюк, Лечебные злаки и ваша внешность

Из жмыха горчицы получают горчичный порошок, который идёт для приготовления всем знакомой приправы — столовой горчицы, а также медицинских горчичников и фити́на. — Е. Т. Валягина-Малютина, Сад и огород круглый год, 2012