«Фитами» - ударение в слове
В данном слове ударение ставят на слог с буквой А — фитАми.
фитАми.
Фитами - творительный падеж, множественное число слова фита
Примеры
Царь с грустью глядел на эти листы, испещренные «пометами» и «фита́ми», показывавшими повышение или понижение звуков. — Валентин Костылев, Иван Грозный