«Филейного» - ударение в слове
В таком слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой Е — филЕйного.
филЕйного.
Филейного - образовано от слова филейный
Примеры
Кожу снимают, сделав её продольный надрез на груди, потом отделяется всё мясо с каркаса при помощи острого филе́йного ножа. — Пелагея Александрова-Игнатьева, Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения, 2013
В очередной раз многовариантность филе́йного вязания крючком проявляется в схемах. — Марина Калюк, Многовариантность филейного вязания крючком
Назовём это вторым проявлением многовариантности филе́йного вязания. — Марина Калюк, Многовариантность филейного вязания крючком