«Энциклопедиями» - ударение в слове
В данном слове ударение следует ставить на слог с буквой Е — энциклопЕдиями.
энциклопЕдиями.
Энциклопедиями - творительный падеж, множественное число слова энциклопедия
Примеры
Сайна торговал в Окленде энциклопе́диями. — Джек Керуак, На дороге