«Эмульгирует» - ударение в слове
В упомянутом выше слове ударение следует ставить на слог с буквой И — эмульгИрует.
эмульгИрует.
Примеры
Посредством содержащихся в ней жёлчных кислот она эмульги́рует жиры, то есть размывает их до состояния эмульсии, снижая поверхностное натяжение капелек жира. — С. Г. Чойжинимаева, Болезни сильных людей, или Как обуздать желчь?, 2016
Лецитин желтка эмульги́рует жиры, предусмотренные рецептурами. — О. В. Шамкуть, Профессия кондитер. Учебное пособие