«Эмульгирование» - ударение в слове
В данном слове ударение падает на слог с первой буквой И — эмульгИрование.
эмульгИрование.
Примеры
Каждую новую порцию масла вливать после того, как закончилось эмульги́рование предыдущей порции. — С. П. Кашин, Соусы и подливы, 2012