«Эмульгаторами» - ударение в слове
В упомянутом выше слове ударение падает на слог с первой буквой А — эмульгАторами.
эмульгАторами.
Эмульгаторами - творительный падеж, множественное число слова эмульгатор
Примеры
Они не сталкивались с всевозможными эмульга́торами, стабилизаторами, усилителями вкуса, красителями, консервантами, антибиотиками и прочими следствиями прогресса. — Свами Брахмачари, Исцеляющая сила мудр. Здоровье на кончиках пальцев, 2011
Белки также выполняют другую, важнейшую в кулинарии, роль – они выступают естественными эмульга́торами. — Илья Лазерсон, Кулинарная наука, или Научная кулинария, 2012
Затем тортик сдабривают эмульга́торами, стабилизаторами и консервантами. — Светлана Ермакова, Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости, 2012
Вот и пропадало целебное молоко, вот и закупались втридорога сыры за рубежом, покрытые плесенью, напичканные эмульга́торами и ядовитыми химикатами, зато в яркой упаковке. — Юрий Иванович, Второй шанс, 2016