«Эльзасской» - ударение в слове
В указанном выше слове ударение следует ставить на слог с буквой А — эльзАсской.
эльзАсской.
Эльзасской - образовано от слова эльзасский
Примеры
– Он – швейцарец, из древней эльза́сской фамилии. — Олег Михайлов, Кутузов, 2017
Я отдал ей десять банок американской свиной тушёнки, несколько банок французского паштета из гусиной печени, большую жестяную коробку испанских сардин в оливковом масле, огромный кусок солёного шпика и четыре круга эльза́сской копчёной колбасы с чесноком. — Сергей Трифонов, Полет Пустельги, 2014