«Экстрактивными» - ударение в слове

Пряности, богатые экстракти́вными веществами, также относятся к компонентам, повышающим вкусовые качества супов. — Группа авторов, Первые блюда

Также научно установлено, что потребление в пищу большого количества мяса приводит к перегрузке организма экстракти́вными веществами, в частности, пуриновыми основаниями, а также продуктами азотистого метаболизма. — Эдуард Николаевич Алькаев, Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников

Бульоны для мясных и рыбных соусов используют насыщенные экстракти́вными, минеральными веществами и глютином. — Александр Ратушный, Соусы, 2018

Исключают продукты, богатые азотистыми экстракти́вными веществами, пуринами, холестерином, щавелевой кислотой, эфирными маслами и продуктами окисления жиров, возникающими при жарке. — Владислав Леонкин, Энциклопедия клинических инфекционных болезней

При хроническом воспалении поджелудочной железы исключают химическое раздражение экстракти́вными веществами, которые выделяются в бульон при варке мяса, рыбы. — А. А. Синельникова, 220 рецептов для здоровья поджелудочной, 2012