«Дрожжевания» - ударение в слове
В таком слове ударение падает на слог с буквой А — дрожжевАния.
дрожжевАния.
Дрожжевания - родительный падеж слова дрожжевание
Примеры
При оптимальных условиях процесс дрожжева́ния заканчивается через 6–8 часов. — Александр Снегов, Настольная книга фермера, 2011