«Донкихотскими» - ударение в слове
В таком слове ударения следует ставить на слог с первой буквой О и на слог со второй буквой О — дОнкихОтскими.
дОнкихОтскими.
Донкихотскими - образовано от слова донкихотский
Примеры
Её порывы были столь же мощными, сколь до́нкихо́тскими. — Тед Косматка, Мерцающие, 2015
По моей физиономии расползлась улыбка. Голая девица, отлавливающая морских ежей, несуразный старик с до́нкихо́тскими прожектами – такие встречи в жизни нечасты. — Себастьян Фолкс, Там, где билось мое сердце, 2015