«Документируют» - ударение в слове
В таком слове ударение ставят на слог с буквой И — документИруют.
документИруют.
Документируют - образовано от слова документировать
Примеры
Психологи документи́руют тот факт, что средний уровень IQ растёт примерно на три пункта в десятилетие. — Майкл Хорост, Всемирный разум, 2011
Внешние аудиторы не документи́руют бизнес-процессы, не оценивают адекватность и эффективность внутренних контрольных процедур. — Олег Крышкин, Настольная книга по внутреннему аудиту. Риски и бизнес-процессы, 2013
Все эти документы относятся к категории исполнительных – они документи́руют расходы и набор персонала, как если бы успех был гарантирован. — Стив Бланк, Четыре шага к озарению. Стратегии создания успешных стартапов, 2014
Каждый соискатель пишет свой фрагмент программного кода, такие же фрилансеры из числа технических писателей документи́руют продукт, и т. д. — Алексей Гладкий, Мошенничество в Интернете. Методы удаленного выманивания денег, и как не стать жертвой злоумышленников, 2012
Фотографии документи́руют процесс потребления, происходивший вне поля зрения семьи, друзей, соседей. — Сьюзен Сонтаг, О фотографии, 2013