«Диастазы» - ударение в слове

Выпускаются добавки для увеличения уровня ферментов амилазы, также называемого уровнем диаста́зы. — Владимир Давыдов, Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы, 2020

Содержание диаста́зы в мёде – диастазное число – очень важный показатель его качества, позволяющий оценить, натуральный это мёд, доброкачественный или нет. — Григорий Михайлов, Мед, хвоя, мумиё. Защити свое здоровье!, 2020

Обычно определяется содержание в мёде диаста́зы. — Алексей Федорович Синяков, Энциклопедия лечения дарами пчел и медоносными травами. Как продукты пчеловодства превратить в действенное лекарство

Окрашивание раствора в синий цвет укажет на отсутствие в нём фермента диаста́зы и, следовательно, на то, что мёд не натуральный. — Алексей Федорович Синяков, Энциклопедия лечения дарами пчел и медоносными травами. Как продукты пчеловодства превратить в действенное лекарство

Решающее значение при диагностике имеет уровень диаста́зы в моче и сыворотке крови, доказательны цифры свыше 512 ед. (в моче). — Галина Ивановна Дядя, Холецистит. Панкреатит