«Чинёная» - ударение в слове

В русской кухне известны рыба паровая, варёная, тельная (приготовленная особым образом из филе, без костей), жареная, чинёная (наполненная начинкой из каши или грибов), тушёная, заливная, печёная в чешуе, запечённая на сковороде в сметане, просольная (солёная), вяленая и сушёная. — Сборник рецептов, Праздничный стол по-русски, 2014